Hallo Anjolina,
herzlichen Glückwunsch zum Kater :)!
Viele Verhaltensweisen des Katers wirst Du wohl nur mit einer Engelsgeduld wieder aus ihm heraus bekommen. Er wird sicherlich eine Ecke Zeit brauchen, bis er verstanden hat, dass er von Dir keine Schläge fürchten muss. Ich würde daher auch nicht versuchen, ihn an das Streicheln mit der flachen Hand zu gewöhnen, ich denke, das wird von selbst kommen. Wenn er nur Kraulen mit einem Finger zulässt, dann mach das; irgendwann wird er sich so entspannen, dass Du vorsichtig mehr ausprobieren kannst.
Was das Klauen anlangt: Das hört sich ja fast so an, als habe man das Kerlchen zwischendurch auch hungern lassen... Schlingt er beim Fressen auch?
Da wird Dir vermutlich erst mal nur konsequentes Aufpassen wie ein Luchs und Wegräumen helfen.
Moritz ist auch so ein Kater, der von Plastik nicht lassen kann. Wenn ich bei dem nicht aufpasse, kabbelt er auch alles an. Warum, weiß ich bis heute nicht. Irgendeinen Mangel, den er versucht damit auszugleichen, kann ich mir nur schwer vorstellen.
Konsequent wegräumen - mehr mache ich, seit beim TA abgeklärt wurde, dass organisch nichts ist, nicht.
Zu 4.: Bist Du wirklich sicher, dass er 10000%ig parasitenfrei ist?
Es gibt da sowas, das sich Rolling Skin-Syndrom nennt. Nach Deiner Kurzbeschreibung könnte man daran denken. Schau mal hier:
http://www.luna-cat.de/phpkit/include.php?path=content/content.php&contentid=145&nid=32&PHPKITSID=5910f6ff128beefb5a15f77c45ab102c